Wenn Sie eine Vielzahl von Zutaten wählen wollen, die jahrelang in der Küche Platz nehmen können, steht das Mittagsfleisch mit einer Vielzahl von Essmethoden und einfacher Zubereitung definitiv auf der Liste.
Der Name "Mittagsfleisch" klingt wie ein Essen, das nur zum Mittagessen verwendet wird, aber tatsächlich ist es das, weil es während der amerikanischen Rezession im letzten Jahrhundert häufig bei Mittagsbanketten auftauchte.Manche Leute nennen es "Mittagsfleisch"..
Viele Leute denken, dass sie das Fleisch nicht schmecken können, wenn sie Mittagsfleisch essen, also denken sie, dass Mittagsfleisch aus Stärke besteht.
In der Tat ist es nur so, weil das Fleisch im Produktionsprozeß zu Hackfleisch geschlagen wird, so daß es unmöglich ist, das Kaute Fleisch wie das Fleisch zu essen.
Die chinesische Norm sieht vor, dass der Stärkegehalt von "gehacktem Schweinefleisch" höchstens 7% nicht überschreiten darf.und einige Konservenfleischhersteller werden den Fleischgehalt über 90% speziell markieren, um Missverständnisse zu vermeiden..
LWT wird Ihnen nun den Produktionsprozess von Konserven mit Lunchfleisch vorstellen.
1. Knochenentfernung
Die Schweinefleischrohstoffe müssen zuerst aufgetaut werden, und es ist angebracht, sie langsam bei natürlicher Raumtemperatur aufzutauen.
Nach dem Auftauen wurde der Knochen entfernt und verarbeitet, um das Fett und das magere Fleisch zu trennen.
Die Vorder- und Hinterbeine werden als mageres Rohmaterial für das Mittagsfleisch verwendet, die Rippen und die vorderen Sandwiches als Fett- und mageres Rohmaterial für das Mittagsfleisch.
Das Fett der Vorder- und Hinterbeine ist vollständig zu entfernen.
Die Rippen und Frontsandwiches dürfen 0,5-1 cm dickes Fett behalten und überschüssiges Fett entfernen.
2In Stücke geschnitten
Das nach der Knochenentfernung verarbeitete magere Fleisch wurde in 3- 5 cm große Scheiben geschnitten und zum Einmahlen geschickt.
3- Das ist Pürken.
Mageres Fleisch, Fett und Mageres Fleisch sollten getrennt eingelegt werden. 100 kg Schweinefleisch wurden mit gemischtem Salz gemischt, 2 kg gleichmäßig mit einem Mischer gemischt und in Edelstahlbehältern oder anderen Behältern verpackt.,und in Kühllager bei 0-4°C für 48 Stunden für 96 Stunden eingelegt.
4- Fleisch zerkleinern, hacken und mischen, Zutaten hinzufügen
Das eingelegte Fleisch wurde gemahlen, um das grobe Fleisch von 9-12 mm zu erhalten.
Das magere Fleisch wird in Hackfleisch auf dem Trinkmaschine geschnitten.Gleichzeitig wird Maisstärke, Weißpfeffer und andere Gewürze hinzugefügt, die Zersplitterungszeit beträgt 3-5 Minuten.
Das Hackfleisch nach dem Zersplittern sollte elastisch sein und nach dem Schmieren kein Granulatfleisch aufweisen.
5. Vakuummischung
Das grobe Hackfleisch und das gehackte Hackfleisch werden gleichmäßig gemischt und zur Vermeidung von Blasen wird gleichzeitig die Luft aus dem Halbzeug entfernt.Oxidation und physikalische Ausdehnung des Endprodukts.
Vakuumrähren, der Vakuumgrad wird bei 67-80 kPa gesteuert, die Vakuumrährenzeit beträgt 2 Minuten.
6- Das ist nicht wahr.
Nachdem es gleichmäßig gemischt wurde, kann es herausgenommen und an dieFüllmaschinefür die Konservierung.
Das Hackfleisch wird nach dem Dosentyp quantifiziert.
7Vakuumdichtung, Sterilisation und Kühlung
Die Vakuumdichtung erfolgte unmittelbar nach der Konservierung und die Sterilisation unmittelbar nach der Dichtung, wobei die Sterilisationstemperatur 121 °C betrug.
Je nach Tankart variiert die Sterilisationszeit zwischen 15 und 130 Minuten.
Die Temperatur des Behälters sollte unmittelbar nach der Sterilisation unter 40 °C abgekühlt werden.
Als gekochte Zutat kann das Mittagsfleisch mit ein wenig Verarbeitung gegessen werden, egal ob es als Zutat für gebratenen Reis und gebratene Nudeln verwendet wird oder als Protagonist von zerfetztem Hotpot,oder als einfaches SandwichWie isst du normalerweise Mittagsfleisch?
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