Präzisionsautoklaventechnologie optimiert die Prozesskontrolle in der Lebensmittel-F&E

Bei verpackten Lebensmitteln sind Sterilisation und Pasteurisierung nicht nur Schritte zur Lebensmittelsicherheit, sondern auch Schlüsselfaktoren, die den Nährstoffgehalt und die Geschmackseigenschaften bestimmen. Große industrielle Sterilisatoren sind oft für die Massenproduktion ausgelegt, was sie weniger anpassungsfähig an die unterschiedlichen Formulierungen und begrenzten Chargen macht, die typisch für Laborarbeiten sind.

Hochdruckautoklaven der Serie TERRA Food-Tech® sind für diese Laborumgebung konzipiert. Ihr Hauptmerkmal ist die Echtzeitüberwachung der Kerntemperatur des Produkts, die eine präzisere Steuerung der Sterilisationszyklen basierend auf der tatsächlichen Wärmedurchdringung ermöglicht.

Die Systeme platzieren eine Thermoelementsonde in der Mitte der Probe, um Temperaturänderungen während des Sterilisationsprozesses zu erfassen. Dieser Ansatz der Kerntemperaturüberwachung soll dazu beitragen, die Sterilisationseffektivität mit der Produktqualität in Einklang zu bringen. Die wichtigsten technischen Spezifikationen für F&E-Anwendungen umfassen:

Für Lebensmittel-F&E-Labore ist die Prozessanpassungsfähigkeit ein wichtiges Auswahlkriterium. Die Geräte sollen mehrere Verpackungsformate unterstützen, darunter Metalldosen, Glas- und Kunststoffbehälter, und es Forschern ermöglichen, Sterilisationsparameter vor der Pilotproduktion zu validieren.

Die Serie TERRA Food-Tech® wurde von RAYPA entwickelt, einem Hersteller mit fünf Jahrzehnten Erfahrung. Ihr Design betont kompakte Größe und Multifunktionalität, mit Software, die Sterilisationsprozesse standardisiert und dokumentiert.

In einer Forschungsumgebung kann diese Kombination die Verifizierung von Prozessparametern erleichtern, den Weg von Laborversuchen zur Pilotproduktion verkürzen und das Risiko von Nährstoffverlusten oder sensorischen Einbußen durch übermäßige Sterilisation verringern. Die Druckregelungs- und Kühlfunktionen des Systems sollen auch verpackungssensitive Produkte und die Qualitätsbewahrung während des Zyklusabschlusses berücksichtigen.